Lieblings Lebkuchen

Ich liebe Lebkuchen. Hier mein liebstes Rezept. Die Lebkuchen sind schön weich und bleiben lange frisch. Man kann sie sehr gut aufbewahren.
Ab besten schmecken sie ab dem 2 Tag. Dann haben sich die Aromen erst richtig schön entfaltet.
lebkuchen
Ihr braucht:
5 Eier
450 g Zucker
200 g Marzipanrohmasse (zimmerwarm; kleingeschnitten)
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Haselnüsse gemahlen
100 g Mandeln gehackt
200 g Mandel gemahlen
400 g Kuvertüre nach Geschmack (Zartbitter oder Vollmilch)

2-3 TL Lebkuchengewürz
2 TL geriebene Zitronenschale
Etwas Zitronensaft, wer möchte einen Schuß Rum oder Rumaroma
Oblaten mit ca. 75 mm Durchmesser

Die Eier mit dem Zucker und dem Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen. Der Zucker sollte weitesgehend gelöst sein.Dann alle anderen Zutaten nach und nach dazugeben. Alles gut mischen.

Nun müsst ihr die Oblaten spalten, das geht am besten mit einem scharfen Messer. Legt die Oblate nun mit der rauen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit 2 Teelöffeln nun den Teig mittig auf die Oblate setzen. Gut Walnussgroß. Der Teig verläuft noch beim Backen.

Ofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen.
Trocknen lassen und in einer luftdichten Dose lagern.